توضیحات
از تخمیر لاکتوز(قندشیر)ماست به دست می آید.در گذشته برای اولین بار به صورت اتفاقی وتصادفی به این ماده سفید و غلیظ دست پیدا کردند. در زمان قدیم برای حمل شیر آن را درون کیفهایی از جنس پوست بز میریختند. باکتری موجود در پوست بز باعث تخمیر لاکتوز شیر شد و ماست به دست آمد. این باکتری باعث تبدیل لاکتوز به اسید لاکتیک میشود و به ماست حالت ژلهای مانند میدهد. طعم ترش و تندی که در ماست احساس میکنید به دلیل وجود اسید لاکتیک در آن است.
3
ترکیبات در ماست موسیر
| انرژی | 210 کیلوکالری |
|---|---|
| قند | 8.6 گرم |
| چربی | 10 گرم |
| نمک | 1.2 گرم |
| اسید های چرب ترانس | 0.09 گرم |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.